Dokumentasjon av kravet
Nøkkelhullmerket skal synliggjøres på produktene og i produktlisten. Produkter som oppfyller vilkårene i Nøkkelhullsforskriften, men ikke er merket med Nøkkelhullet, skal følges av dokumentasjon med oppgitt næringsinnhold som viser at produktene oppfyller vilkårene.
De tilbudte ferdigpakkede produktene skal ha næringsdeklarasjon, og næringsdeklarasjon skal følge uemballerte produkter, se informasjon nedenfor.
For produkter i næringsmiddelgruppen ferdigretter må også innhold av bestanddeler som for eksempel grønnsaker, dokumenteres å følge mengdekravene i forskriftsvilkårene (lovdata.no).
Brukes EHF katalog legges dette inn i gjeldene felt for nøkkelhullprodukter/relaterte produkter. Brukes leverandørens bestillingssystem, skal leverandøren synliggjøre produkter som tilfredsstiller Nøkkelhullsforskriftens vilkår i sammenheng med produkter som ikke gjør det, og som de kan erstatte.
Informasjon
Den nordiske, frivillige, forskriftsfestede merkeordningen omfatter først og fremst ferdigpakkede matvarer som skal ha nøkkelhullmerket og næringsdeklarasjon på emballasjen.
Nøkkelhullet omfatter 33 næringsmiddelgrupper:
- Grønnsaker, frukt, bær og nøtter (3 grupper)
- Mel, gryn og ris (3 grupper)
- Grøt, brød og pasta (4 grupper)
- Melk og syrnede melkeprodukter (5 grupper)
- Ost (3 grupper)
- Margariner og oljer (2 grupper)
- Fiskerivarer og produkter av fiskerivarer (2 grupper)
- Kjøtt og produkter av kjøtt (2 grupper)
- Vegetabilske produkter (1 gruppe)
- Ferdigretter (6 grupper)
- Dressinger og sauser (2 grupper)
Næringsmidler som ikke er ferdigpakkede, men kan nøkkelhullmerkes, er frukt, bær, grønnsaker og poteter, brød, knekkebrød, ost og vegetabilske alternativer til ost, fisk og sjømat og kjøtt. Nøkkelhullet kan da settes på skilt, oppslag eller lignende. Virksomheten skal kunne opplyse om grunnlaget for bruk av Nøkkelhullet. Det finnes produkter i markedet som tilfredsstiller nøkkelhullvilkårene uten at de har nøkkelhullmerket. Egg omfattes ikke av nøkkelhullet, men inngår i et variert kosthold.
Ifølge Matinformasjonsforskriften skal ferdigpakkede næringsmidler ha næringsdeklarasjon som angir energiinnhold, mengde fett, mettede fettsyrer, karbohydrater, sukkerarter, protein og salt per 100 g eller 100 ml vare. Produsenten kan i tillegg velge å oppgi blant annet innholdet av fiber.
Det er også bestemmelser om at matvarer merket med påstander om ernæring eller helse, som Nøkkelhullet, skal merkes i tråd med Matinformasjonsforskriften.
Dersom markedsdialogen avdekker næringsmiddelgrupper med bredt utvalg av nøkkelhullprodukter, kan det være aktuelt å øke kravet til antall produkter i disse næringsmiddelgruppene. Alternativt kan det premieres for økt antall produkter ved bruk av tildelingskriterier.
Her finnes tabell med oversikt over vilkår i Nøkkelhullsforskriftens næringsmiddelgrupper, som kan være nyttig for å sette opp produktliste og for å vurdere produkter.