I 2015, 2019 og 2024 kartla NKSU hvor mange helseforetak som hadde en gjeldende ernæringsstrategi. Kartleggingen ble gjennomført i 22 helseforetak (Tabell 3) ved at NKSU i 2015 og 2019 sendte brev til de regionale helseforetakene med spørsmål om de enkelte helseforetak hadde en ernæringsstrategi. I tillegg har NKSU selv samlet ernæringsstrategier (dokumenter eller lenker) og forespurt kontaktpersoner i helseforetakene i de tilfeller hvor de regionale helseforetakene eller helseforetakene ikke har svart. I 2024 er kartleggingen basert på foreliggende ernæringsstrategi-dokumenter og forespørsler via kontaktpersoner i helseforetakene.
Sammenligninger av koding mellom helseforetak med og uten ernæringsstrategi er gjort ved Mann-Whitney U test.