Siste utkast av retningslinjer for kosthold i helseinstitusjoner var utgitt av Statens ernæringsråd. Kosthåndboken er en revidering av denne, og er utvidet til også å gjelde hjemmebaserte helse- og omsorgstjenester. Målgruppen er ledere, kjøkkenpersonell og helsepersonell i hele helse og omsorgstjenesten. Arbeidet ble startet opp i 2009 der en rekke fagpersoner har bidratt til prosjektet.
Høringsutgaven av Kosthåndboken er nå til bearbeiding og den reviderte versjonen er klar innen sommeren. Se vedleggene høringsutkast og høringssvar nederst.
Pasientgrupper som trenger særlig ernæringsmessig oppmerksomhet er eldre, demente, enslige, funksjonshemmede, psykiatriske langtidspasienter, rusmiddelavhengige, og pasienter med kroniske lidelser som kreft, hjerte- og lungesykdom.
Forebygge feil- og underernæring
Hovedmålsetningen med kosthåndboken er å bidra til å sikre god kvalitet i ernæringsarbeidet i helse - og omsorgstjenesten. Kosthåndbokens formål er å skape gode mattilbud, kartlegge ernæringsstatus og gi tilpasset kosthold og ernæringsbehandling. Ledelsesforankring og en tydelig ansvarsfordeling er nødvendig for å sikre et likeverdig og tilrettelagt ernæringstilbud.
Kosthåndboken bygger i hovedsak på retningslinjer for å forebygge underernæring og kostrådene fra Nasjonalt råd for ernæring.
Kosthåndboken skal:
- Være et praktisk hjelpemiddel for planlegging av måltider og mattilbud, herunder spisemiljø og servering
- Være et praktisk hjelpemiddel for kartlegging av pasientens/brukerens ernæringssituasjon
- Gi anbefalinger om hensiktsmessig matvarevalg og ernæringsbehandling for ulike diagnosegrupper/problemstillinger
- Gi et grunnlag for utvikling av ernæringsplan, -prosedyrer og kvalitetsindikatorer innen klinisk ernæring
- Bidra til økt ernæringskompetanse og fagutvikling blant kjøkken- og helsepersonell